日本の何処にいても世界中のものが手に入る時代に
今この場所で料理をつくる意味
顔の見える生産者との信頼をより一歩踏み込んで
ここから世界に発信出来る食材の発見
多様性のある価値の創造
そして昔から変わらずそこにある安心感